蜜餞的制作方法
柳丁蜜餞
材料
柳丁1斤砂糖200g水少許
做法
1
因為我們要連皮壹起吃,所以請好好的刷洗外皮,多洗幾次才能醬表皮上的臟汙和農藥洗去。
2
煮壹鍋水,水滾之後放入清洗完成的柳丁,在沸水中煮5分鐘。
3
在鍋子裏加入少量的水和砂糖,砂糖的使用是為了增加橙皮口感,不愛吃的甜的人可以酌量使用,但請勿完全剔除。
4
將柳丁切去頭尾,再切成5mm厚的柳丁片,放入鍋內熬煮。
5
待熬煮到湯汁收幹時,熄火後放著讓砂糖水吸附在柳丁片上。
6
將柳丁片鋪排在食物幹燥機上,使用中速溫度外加風扇的方式,進行烘幹10小時。(如果沒有食物烘幹機,也可以考慮用微波爐來抽離水份,或是使用日曬法來釋出水份。)
7
完成!建議可以切適口大小塊,放在保鮮盒裏,想吃隨時可以拿來吃。
楊梅蜜餞
材料
楊梅800g黃砂糖150g檸檬汁8g冰糖330g麥芽糖40g
做法
1
所有食材入鍋拌勻(麥芽糖除外)
2
開小火煮約30-45分鐘後加入麥芽糖
3
湯汁呈現濃稠狀後.將楊梅撈起放涼
4
楊梅放涼放入容器即為楊梅蜜餞
洛神花蜜餞
材料
生洛神花去籽後約400克砂糖250克檸檬壹顆
做法
1
生洛神花從蒂的地方切開,把籽取出,再用力的洗幹凈(裏面會有泥沙或是小蟲子),多多沖水洗凈
2
燒壹鍋水,洛神花放進去燙約5秒(如果要吃軟壹點就燙久壹點)。川燙後放入冰水冰鎮壹下
3
砂糖150克和100克。150克糖、檸檬汁和燙好的洛神花攪拌。
4
拌好後,就可裝罐。裝的同時可以邊加剩下100克的糖。
5
放冰箱約3天,可不定時去搖晃它,讓洛神花可以浸到湯汁
桑椹蜜餞
材料
A.桑椹600gA.砂糖150gB.砂糖75g
做法
1
將桑椹徹底洗幹凈
2
加上A.的糖開小火熬煮2個鐘頭這樣就成了桑椹汁完成不加水的原汁
3
撈出桑椹顆再加上B.的砂糖熬煮到湯汁收幹
4
趁熱鋪在平盤上將桑椹顆粒略分開用電風扇吹涼裝入玻璃罐中慢慢享用
金橘蜜餞
材料
金桔500g,鹽1tsp,白砂糖100g,冰糖100g,清水2cup。
做法
1,金桔洗凈,用鹽水(1tsp鹽1cup水)浸泡壹小時,沖洗幹凈晾幹 ;
2,去蒂,用刀縱向切六刀,(純粹是為了漂亮,妳完全可以哢嚓壹刀兩半)按扁去掉種子 ;
3, 用幹 凈無水無油容器,放壹層金桔,鋪壹層白砂糖,密封腌制2-3天,至糖完全融化,液體變多 ;
4,全部倒入鍋裏,加1cup水和冰糖,大火燒開,小火熬煮,至金桔變得透明,粘稠即可(大約10-15分) ;
5,最後放入微波爐裏波壹下,放入密封容器再加兩勺蜂蜜存放冰箱。