紫菜頭有何特征、特性?

紫菜頭即根甜菜，又名紅菜頭，為藜科甜菜屬二年生草本植物，第壹年長成蓮座葉叢和肉質根，葉片、葉脈、肉質根均為深紫色。葉片大，葉柄長而粗，地上部葉片高30厘米左右。肉質根內含有花青甙素，其斷面有明顯的紫紅色圈紋。第二年進行生殖生長，5月間抽薹開花，花序為小穗狀組成的圓錐形花序。

紫菜頭的種子在4℃時出苗需20多天，在10℃時需10～14天出苗，而用浸過的種子播種6～7天即可出苗。紫菜頭喜冷涼氣候，生長適溫為12～26℃，耐熱性弱，較耐寒，能耐霜凍。2～6℃下經30～80天通過春化階段，春播過早易先期抽薹。紫菜頭是長日照植物，喜強光照。對土壤的適應性很強，但在排水良好、土質疏松、潮濕、肥沃的沖積土中生長最好，沙壤土也較好，不宜種植在黏土之中，對土壤的酸堿度反應敏感，適宜pH為5.8～7.0，超出這個範圍則生長不良。