油封鴨腿教程油封鴨腿的做法
1.材料:番茄丁、鴨腿4只、巖鹽30g、65438+粗磨黑胡椒0湯匙、蒜4瓣、鮮百裏香4片、月桂葉2片、鴨油800g、蕨菜豆250g(浸泡過夜)、洋蔥半個、蒜4瓣、65438+熏肉。
2.鴨腿洗凈，撒上巖鹽、粗磨黑胡椒、蒜末、百裏香、月桂葉，鴨肉用保鮮膜蓋好，放入冰箱12小時調味。
3.將腌制好的鴨肉用常溫水稍微浸泡壹下，洗去沾在鴨肉表面的香料，用廚房毛巾擦幹鴨肉表面的水備用。
4.將鴨油倒入厚底鍋中，加熱至115度。將處理好的鴨腿放入鴨油中，將油溫降至85度，用油封將鴨肉煮熟3小時。
5、豆類餐飲的制作:將用餐所需的所有食材倒入鍋中，加入900克水。
6.將鍋裏的食材煮開後，轉小火煨豆50分鐘。煮好的豆子應該是軟的，容易剝。
7.把月桂葉和百裏香從鍋裏拿出來扔掉。
8.將油封好的鴨腿從油中取出，將鴨皮面放入鍋中炸5-7分鐘，直至皮變脆。
9.將煮好的豆角鋪在底部，用煮好的豆角澆壹些湯，用西紅柿丁和香菜碎裝飾。
10，把炸好的鴨腿放上面。