黑豆怎樣吃才有營養價值

黑豆漿 將黑豆泡在50℃、4倍量的水中（1份黑豆加4份水），4-6小時之後以果汁機打碎，用濾布過濾，加熱至煮沸即成。

黑豆桂圓大棗湯 黑豆50克，大棗50克，桂圓肉15克，加水3碗同煎至1碗，分早晚兩次服用。有健脾補腎、補心氣、養陰血的作用。適用於血虛心悸、陰虛盜汗、腎虛腰酸、須發早白、脾虛足腫等癥。

黑豆粥 黑豆20克，粳米100克，紅糖適量。將黑豆用溫水浸泡壹夜後，與淘洗幹凈的粳米壹同入鍋，加水適量，熬煮成粥，加入紅糖即可食用。

此外，將黑豆及咖啡粉以3：1的比例制成黑豆咖啡，對頭痛、肩酸、減肥、降血壓都很有效。

需要註意的是，黑豆不宜生吃。生黑豆含有影響蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲狀腺腫素，這些物質經烹煮後皆可破壞，才不會對身體有不良影響。黑豆也不適於空腹時食用，因黑豆含高纖維不易消化，若空腹食用會過度刺激胃壁，有胃病者易導致疼痛、腸阻塞、腹瀉等癥狀。

這裏有些黑豆的菜譜 /share/detail/5625864

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