西瓜皮的功效、作用及食用方法有哪些

西瓜皮味甘、淡，性涼；歸心、胃、膀胱經；清涼解利； 具有清暑除煩，解渴利尿； 主治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。 西瓜皮蛋湯 〔原料〕西瓜皮200克，雞蛋1只，番茄1只，鹽、味精、香油適量。 〔做法〕 1、西瓜皮削去外層青皮與內層紅瓤，切細條。 2、番茄切片。 3、雞蛋打散。 4、湯鍋加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。 〔貼士〕淋入蛋液前，可在湯中加少量澱粉液，這樣可使蛋液不散。 翠皮裏脊絲 〔原料〕西瓜皮200克，裏脊肉100克，蛋清1個，酒、鹽、濕澱粉適量。 〔做法〕 1、將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌片刻後擠去鹽水。 2、裏脊肉切細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和上漿。 3、炒鍋放油，將油燒至六成熱時下肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。 4、原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕澱粉勾芡出鍋即可。 〔貼士〕肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、濕澱粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。 橙香西瓜皮 〔原料〕蓮藕100克，西瓜皮200克，橙汁、鹽、白糖適量。 〔做法〕 1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然後切成條。 2、蓮藕洗凈刮去外皮，切成片泡在涼水盆中。 3、將瓜條、藕片分別在開水中灼壹下，取出瀝幹水分。 4、在瓜條、藕片中加入橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。 〔貼士〕西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因為質地不壹樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。 瓜皮炒毛豆 〔原料〕西瓜皮250克，毛豆80克，鹽、花椒適量。 〔做法〕 1、西瓜皮削去外層硬皮和內層紅瓤後切成丁，用少許鹽腌片刻。 2、毛豆清洗幹凈，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然後取出瀝幹水分備用。 3、倒去腌瓜丁所出的水。 4、炒鍋入油，待油燒至八成熱後，下瓜丁滑炒，然後再放入煮熟的毛豆壹起滑炒，可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。 〔貼士〕煮毛豆時，剪去兩端尖角，豆子會更容易入味。 紅椒西瓜皮 〔原料〕西瓜皮300克，蔥2條，鹽、紅辣椒、味精各適量。 〔做法〕 1、去掉瓜皮的紅瓤、翠衣，將瓜皮切成細條，撒鹽腌著。 2、紅辣椒切絲，再把西瓜皮擠幹水分。 3、放少許鹽把紅辣椒在油鍋中炸壹下，再倒進西瓜皮炒2分鐘，然後放味精、小蔥翻炒幾下就可以起鍋了。 〔貼士〕此菜色澤悅目，紅辣椒配淡青的瓜皮，如同綠葉襯紅花，吃起來滿口生津。瓜皮有消暑去火的能力，比西瓜肉還強，寒氣又沒有瓜肉重，真可謂是隨手可得的千金方。 西瓜皮燜肉 〔原料〕西瓜皮1只，五花肉200克，白酒、醬油、花生油、姜片、幹辣椒、白糖、清水各適量。 〔做法〕 1、西瓜皮照刨肉去衣後，放在外面曬。曬到瓜皮變成薄薄的壹層，幹而不焦就行，壹般要曬三四個大太陽（3~4天）。 2、將瓜皮幹用水泡上（淘米水最好），壹般泡2個小時，就可以切成條；豬肉切小片。 3、熱鍋放花生油，先爆壹爆姜片、幹辣椒，再爆壹下豬肉，然後放進西瓜皮，炒壹炒後，放白酒、醬油（著色）再翻炒幾下。 4、著色之後，加清水沒過菜肴，大火燒開，再用文火煨壹二個小時，期間放點白糖炒勻即可。 〔貼士〕西瓜皮燒肉最好吃的是西瓜皮，香滑甘肥，去盡了五花肉的膩味。西瓜皮煨很長時間，也不爛，脆中帶韌，頗有嚼頭 平時可將來不及吃的西瓜皮曬幹，想吃了，隨時可以煮來吃。收藏西瓜皮幹的時候，要用二層結實的塑料袋紮緊，不要透氣。 涼拌西瓜衣 〔原料〕西瓜皮200克，香蔥、香油、白糖、鹽、雞精適量。 〔做法〕 1、將西瓜去瓤、去表皮洗凈切成條，香蔥洗凈切成末。 2、取壹器皿放入西瓜條、香油、香蔥、白糖、鹽、雞精攪拌均勻即食。 西瓜翠衣茶 〔做法〕西瓜皮洗凈，用刀把那上面青青的皮切成絲。然後把它放入茶杯中，用開水沖泡即可飲用。 〔貼士〕西瓜翠衣茶那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中開了壹朵朵小花壹樣，喝上壹口，清淡中有壹股甜甜的滋味在嘴裏回蕩著，比普通的茶葉要清爽好喝多了。 西瓜皮醬菜 〔原料〕西瓜皮1000克，鹽、醬油、蒜、白糖、生姜各適量。 〔做法〕1、西瓜皮去外皮後，晾曬半天，再用鹽腌半天，潷掉腌出的水分。2、西瓜皮放在幹凈的瓶子裏，放醬油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，醬油要高過瓜皮。放陰涼處半個月即可。3、吃時夾些出來，拌麻油即可。 〔貼士〕西瓜皮醬菜比壹般的醬菜要爽脆、鮮美，且幹凈，可放心吃