茄盒制作方法
茄盒制作方法如下：
主料：茄子1個、豬肉餡200克、姜15克。
輔料：料酒10克、蠔油20克、鹽3克、澱粉50克、雞蛋2個、生抽20克、番茄醬40克、白砂糖2克
1、肉餡腌制攪拌均勻（方法和和餃子餡方法壹樣，根據個人口味考慮放入的鹽量和蠔油量）。
2、茄子切片將中間片開（整體展開類似壹個心的形狀即可）。
3、將腌制好的肉餡放到茄子裏面，茄子邊可以適當地用手指擠壓壹下，防止炸的過程，餡掉出來。
4、沾上澱粉和雞蛋液（先沾雞蛋液再沾澱粉）。
5、炸至兩面金黃（小火炸，大火容易炸焦黑）。
6、炒香香汁勾芡出鍋。
7、均勻淋在剛剛出鍋的茄子上。
8、成品展示（香脆可口）。
註意事項：
1、為了防止茄盒中的肉餡露出，在包肉餡的時候，可以適當地用手指擠壓茄子邊緣。
2、炸的時候，用小火炸，大火或油溫過高會讓茄盒變焦黑，口感下降。