最正宗炸小酥肉的做法
主料：豬瘦肉300克、雞蛋1個、面粉30克、澱粉
輔料：鹽5克、啤酒20毫升、醬油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升
1、豬瘦肉洗凈。
2、切3厘米大小的薄片。
3、加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、面粉、澱粉腌制20分鐘入味。
4、取壹個大碗，加入面粉、澱粉、雞蛋、少量鹽、啤酒攪拌均勻成面糊。
5、面糊調制：用壹塊肉沾滿面糊，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢向下流動即可。
6、鍋裏倒入油，可以多壹點，燒熱。
7、趁著熱油的時候，把腌好的肉放入面糊中，沾滿面糊。
8、油鍋燒6、7成熱，轉中小火，將沾滿面糊的肉片依次放入油鍋中，慢慢炸至表面金黃色撈出。
9、撈出裝盤即可食用。