沒有米酒怎麽做麻油雞？
麻友雞
市場上賣的麻油雞特別香，特別好吃。原因是在烹飪過程中加入了壹點中草藥，如當歸、川芎等，但不宜過量。如果中草藥太烈，會淹沒香油的香氣。
材料
雞肉1300克，姜片50克，當歸片4克，黑香油3湯匙，米酒1瓶，鹽2茶匙，雞粉1茶匙，細砂糖少許。
工作方法
1.將土雞洗凈，切成大塊，每塊約70克。
2.將鍋加熱至80℃左右，加入黑香油，將鍋內的老姜片爆香，再將鍋內的雞塊爆香至表皮微焦。
3.將半瓶料酒、當歸片、4碗水倒入做法2，燒開，蓋上鍋蓋，轉小火煮15分鐘。
4.15分鐘後，打開蓋子，加入剩下的半瓶料酒、鹽、雞粉、細糖再煮5分鐘。