蔥爆肉的做法怎麽做怎樣做蔥爆肉

1.豬裏脊肉，切大坡刀片，為保持原味，不放澱粉。蔥切大斜片，只取蔥白

2.腌肉5分鐘：壹湯匙生抽；壹湯匙料酒；蒜末；姜末；也可適當放壹點老抽提色。抓勻即可

3.鍋壹定燒的很熱，直到冒大煙，放入油，再將油燒熱，倒入蒜末炒香後，迅速倒入肉片炒散，看見肉片變色，立即再倒入壹湯匙生抽；壹湯匙料酒，再倒入切好的牛耳蔥，見蔥壹打蔫，用漏勺將蔥和肉盛出，留湯在鍋中

4.湯中放少許白糖，將湯汁熬稠，再將肉片倒入鍋中，關火放味精；香油；撒香菜即可

5.用白糖收汁，是這道菜的秘笈，炒出蔥爆肉無湯汁（根據個人口味適量加鹽）

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