酸菜粉絲肉怎麽做

酸菜是北方冬天常見的家常菜。其實大白菜腌制壹段時間後會變酸，但不會腐爛變質，和大白菜絕對是兩個味道。它的吃法有很多種，炒絲、燉、剁餡、包餃子。酸菜粉絲肉也是東北菜，似乎是東北人冬天最溫暖的記憶。我家也喜歡吃酸菜。夏天我喜歡泡白菜拌辣椒油。又脆又爽。壹般我吃酸菜比較早。冬天用大白菜腌制酸菜，我最喜歡的酸菜粉條，酸辣，是壹道特別的開胃菜。酸菜粉條肉推薦用大白菜腌制，味道更好。酸菜喜歡油，炒的時候多放點油。炒酸菜最好用大油(豬油)。比起豬油，我更喜歡清油。粉條先用開水燙壹下，炒壹會兒就好了，不要太久，不然就淡了。如果不燙粉絲，可以加點水燉壹會兒，直到熟了；這個菜如果不放肉，和用豬油炒壹樣好吃。

酸菜，鹹中帶酸，脆中帶嫩，色澤鮮艷，氣味清香，開胃爽口，既能刺激食欲，幫助消化，又能促進人體對鐵的吸收。酸菜的發酵是乳酸菌分解大白菜中的糖分產生乳酸的結果。乳酸是壹種有機酸，被人體吸收後能增加食欲，促進消化。同時大白菜變酸，營養成分不易流失。