哪裏可以買到腌鵪鶉？
腌制鵪鶉壹般在菜市場賣。如果當地菜市場沒有賣的，可以去電商平臺購買或者買新鮮的鵪鶉自己腌制。
材料:鵪鶉5只，大蒜3瓣，胡椒粉少許，鹽適量，香葉10片，醬油2湯匙，米酒2湯匙，姜1片。
將所有食材洗凈，蒜、姜切碎，放入湯盆中加鹽、醬油、米酒備用。鵪鶉洗凈，切去內臟、脾、肺，擦幹水分，放入湯盆中，均勻抹上食材腌制半天入味。掛在通風處晾幹，讓太陽曬幹表皮，自然晾幹。風幹直到肉變得堅硬透明。
鵪鶉的形態特征
鵪鶉，小鳥。體長約16 cm。它的形狀像壹只小雞，有壹個小腦袋和壹條凸起的尾巴。嘴短，深棕色。虹膜是栗色的。頭頂為黑色和褐紅色，中央有白色條紋，兩側有同色的縱條紋，白口基部至眼睛上方頸側；前額、下巴和喉嚨是淺磚紅色。
上背為栗黃色，散生黑色橫斑和藍灰色羽緣，飾棕白色羽紋；肩、下背、尾均為黑色，但密布粟黃色細長橫斑，除尾羽外均有藍灰色羽邊；背部兩側有壹排棕白色的大羽紋，極其漂亮。翅膀內側布滿羽毛和飛羽，呈淺橄欖褐色，夾雜棕白色和黑色邊緣的細點。
初級飛羽多為深褐色，飾有銹紅色橫斑。胸部栗黃色，夾雜著近乎白色的細羽幹紋。下體兩側呈栗色，散生黑點，並有大片白色羽紋，下肋寬而突出。腹部以下近乎白色。腳短，黃褐色。