美味易做涼拌黃瓜的步驟
首先，切涼拌黃瓜是關鍵。我主要用兩種方法。第壹種方法是將黃瓜洗凈，去頭去尾，然後用大刀壹揮，使之成粉，這樣可以保持原味，特別是涼的時候吃起來更有味道。此法壹般用於冷葷菜肴，如冷豬頭、冷豬耳朵。第二種方法是去掉果肉，切段。這種方法適合清拌，會讓口感更爽脆。今天我們將使用第二種方法。將洗好的黃瓜從頭到尾切開，然後分成四份，將黃瓜的果肉去掉，將切好的黃瓜放入碗中，加入壹勺鹽腌制10分鐘，這樣黃瓜的口感會更脆。
第二:洋蔥切小塊，香菜切小塊，大蒜切蒜末。
第三:往碗裏敲兩個雞蛋，加幾滴水，這樣煎出來的雞蛋會更滑嫩，完全朝壹個方向打散。
第四:鍋裏加油，倒入蛋液，雞蛋定型後翻面，煎至兩面金黃。煎蛋冷卻，切成條，然後切成小塊。
五、涼拌黃瓜好吃的關鍵在於汁。將蒜末放入碗中，加入1勺白芝麻，1勺花椒粉，倒入1勺熱油，激發蒜末和辣椒的香味，加入1勺鹽，1勺糖，2勺極鮮香精，2勺米醋。
第六:將腌黃瓜用涼開水沖洗幹凈，然後擠出水分放入碗中，放入洋蔥，放入雞蛋，倒入汁液，攪拌均勻，放入香菜，裝盤。