剁椒魚是哪個省的小吃
用料：魚，剁椒，生姜，蔥，蒜，蒸魚豉油，生粉，鹽，料酒，雞精，胡椒粉，油，雞蛋。
做法：魚去除魚鱗、內臟、魚鰓洗凈。（這種魚叫白鯧魚，也是壹種淡水魚，刺少。）
蔥切段，生姜切絲，蒜切末兒備用。
用刀從尾部片下整塊魚肉，去除腹部的大刺，刀斜45度從尾部將魚片成2毫米厚的魚片。
片好的魚肉放料酒、鹽、蛋清、胡椒粉、雞精、生粉抓勻，最後再淋入壹點生粉 ，再攪拌均勻，腌制半小時。
鍋內燒水，水開後，將腌制好的魚片放入鍋內汆燙，變色後撈出。
倒入蒸魚豉油，放上剁椒醬、生姜絲和蒜末。
鍋燒熱，倒入油，把油燒到很爆，淋在剁椒、姜絲、蒜末上面。
撒上壹些蔥段。（如果不是為了好看，蔥在澆油之前也壹起放入更香。）
魚肉嫩嫩地，而且肉不散，好吃又漂亮的壹道剁椒魚片就做好了。剁椒經過油爆之後，味道更香了，很下飯，而且這種魚肉又不用擔心很多刺。
食姐提醒：
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。