羊肉哪個部位適合燒烤

羊肉適合燒烤的部位：肋排，小排，脊部，羊腿，羊肩肉。

1、肋排。

這是8根肋骨附帶裏脊肉，肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆壹層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地松軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸。

2、小排。

肋排之間的切塊，像棒棒糖排骨壹樣。正宗的小排是紋路清晰的，鮮嫩多汁的，將其烤到五分熟，口感驚人。

3、脊部。

胸口部份到腰部，羊身上最好的T骨切片，外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，長如扁擔，俗稱扁擔肉，外面有壹層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位。

4、羊腿。

瘦肉較多，肌肉纖維明顯，肉質緊實，略有嚼勁，羊肉後腿是肌肉，肌腱和脂肪，但整個腿部都可以烤，有煙或無煙，腿可以橫向切成羊排，還可帶骨烤羊腿，但會烤得不均勻。

5、羊肩肉。

由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。可以切成臂排骨和片排骨，最好整體烤或切塊烤，羊肩肉常常用來整塊低溫慢烤，烤好後用叉子就能輕輕拆成肉絲，調味即可。