吊燒雞怎麽做如何做好吊燒雞的吃法
材料:雞肉1000克。
調料:
生姜5g，大蔥10g，黃酒4g，白糖4g，醬油5g，鹽4g，白醋3g，麥芽糖20g。
烤雞的做法:
1.將雞洗凈，挑好細毛，掛在迎風處晾幹。
2.將生姜磨成茸，擠出汁液備用。
3.洋蔥去皮，切碎備用。
4.將姜汁和蔥放入碗中，加入糖、醬油和細鹽攪拌均勻，將作為包裹雞腹腔的材料。
5.將白醋、紹興酒、焦糖放入碗中，攪拌均勻。白醋和焦糖最好先放在碗裏，碗放在開水裏攪拌。焦糖更容易溶解，最後與酒混合作為包裹雞皮的材料。
6.將雞體晾幹至半透明，將雞皮塗層材料鋪滿雞體外，然後掛在有風的地方，直到塗層幹透。
7.待雞身上的塗層幹透後，將腹腔上的塗層放入腹腔，準備灼燒。
8.在炭爐中加入足夠的木炭，燃燒至紅色，不冒煙。將叉子或鐵棍插入雞體內，放在火上烤23厘米左右，不斷翻動，直至全身呈金黃色。