山西省的省菜是什麽
山西的有過油肉、蓧面栲栳栳、頭腦、刀削面和平遙大碗禿等。
1、過油肉
過油肉是山西省有名的傳統菜肴，號稱“三晉壹味”，其起源於明代晉東名城平定，距今已有幾百年歷史。做法：用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜色澤金黃，味道鹹鮮，聞有醋意，外軟裏嫩，是壹道很有山西地方特色的佳肴。
2、蓧面栲栳栳
蓧面栲栳栳屬於晉菜，是用蓧面精工細作的壹種面食品，因其形狀像“笆鬥”，民間叫“栳栳”。蓧面栲栳栳是山西十大面食之壹，其工藝講究，口感勁道。
3、頭腦
頭腦是山西太原特有的風味早餐，美味可口。頭腦最早是由明末清初著名文人發明的藥膳食品。頭腦的食材是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、羊尾油配制而成。
山西省位置境域：
山西省是中國內陸省份，位於黃河中遊東岸，華北平原西面的黃土高原上。東以太行山為界，與河北省為鄰；西、南隔黃河與陜西省、河南省相望；北以外長城為界與內蒙古自治區毗連。疆域輪廓呈東北斜向西南的平行四邊形，南北間距較長，縱長約682千米：最南端在芮城縣南張村南，北緯34°34′；最北端在天鎮縣遠頭村北，北緯40°44′。
東西間距較短，寬約385千米：最東端在靈丘縣南坑村東，東經114°33′；最西端在永濟市長旺村西，東經110°14′。全省總面積15.67萬平方千米，占中國總面積的1.6％。
以上內容參考：百度百科-山西省