人體每天需要什麽營養？
1，人體內碳水化合物(糖)的比例為1%-2%。構成分類功能的食物來源缺乏過量成人攝入，人體每天每公斤體重需要7.5g。
2.人體內最重要的單糖是葡萄糖。糖的分類:單糖、二糖、多糖。
單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖):味甘，易被人體吸收；
雙糖(蔗糖、麥芽糖和乳糖)被消化酶分解成單糖；
味道不甜的多糖(澱粉、纖維素)被澱粉酶分解成葡萄糖。
3、碳水化合物(糖)人體熱能的主要來源:每公斤碳水化合物4千卡。它占人體總能量來源的40-50%
4.碳水化合物(糖)構成人體組織細胞，調節脂肪代謝，糖原幫助肝臟排毒，糖蛋白可以增強人體免疫力。
5、碳水化合物(糖)攝入過少:人會怕冷，容易疲勞，功能下降，體重減輕，低血糖。
6、碳水化合物(糖)攝入過多:會產生高血糖，容易導致糖尿病。
7.碳水化合物的來源(糖):純糖(紅糖、白糖、蜂蜜、麥芽糖)、谷類(大米、小米、面粉、玉米)、幹豆類(大豆、蠶豆)、根莖類(土豆、芋頭)、硬果類(栗子、花生等)。).
8.碳水化合物(糖)與運動:現代人喜歡吃單糖，單糖更容易吸收。為了維持肌肉耐力，可以適當增加糖的攝入量。但是糖吃多了容易肥胖，肥胖者要適當控制，但是完全拒絕吃含糖物質或者澱粉是不對的。多糖的吸收過程復雜，不易引起肥胖。
(2)脂肪
1，人體內脂肪的比例為10%-15%。壹般食物中的脂肪占人體總能量來源的20-25%(不超過30%)，每天每公斤體重需要1-1.5g。
2.甘油三酯是脂肪的主要成分。分類:飽和脂肪和不飽和脂肪。
3、飽和脂肪:動物脂肪(牛奶、豬油、黃油、雞油)攝入過多，容易引起動脈硬化或心臟病。
4.不飽和脂肪:比如植物脂肪(大豆、花生、油菜籽、芝麻、玉米)含有酸，攝入過多也會造成肥胖等後遺癥。
5.脂肪單位供能最大，每公斤脂肪可產生9千卡熱量。
6.脂肪的作用:保護皮膚和內臟，保持體溫，形成人體組織細胞，促進脂溶性維生素的溶解、吸收和利用，影響組織功能。
7.脂肪攝入不足:不利於人體器官組織中的細胞組成，不利於脂溶性維生素的吸收。
8.脂肪攝入過多容易引起動脈硬化等疾病。高血脂和膽固醇有密切的關系。過多的脂肪會影響耐力以及蛋白質和鐵的吸收。
9.脂肪的食物來源:純油(如大豆油、花生油、豬油、牛油、魚油、植物油、芝麻油、玉米油)、肉類、蛋黃、硬果(如核桃、花生、瓜子)奶油、乳脂油等。
(3)蛋白質
1，在人體內的比例為15%-18%。每日每公斤體重需要:0.8-1.2g，運動員等。:2.5g/kg左右。
2.氨基酸是蛋白質的基本單位。分類:完全蛋白和不完全蛋白。
3.完全蛋白質含有人體所需的全部必需氨基酸(如動物肉，其中98%可被人體吸收)。不完全蛋白質:如植物蛋白(80%可吸收)。
4.人體必需氨基酸有8種，人體無法合成，需要從食物中獲取(12種非必需氨基酸)。
5.蛋白質可以供給能量:每公斤蛋白質可以產生4千卡的能量。
6.蛋白質構成組織細胞，參與組織修復，調節人體生理功能、生長發育，影響神經中樞活動。控制遺傳，增強人體抵抗力。
7.蛋白質攝入過少:會引起內分泌失調、消化不良、體重下降、抵抗力下降、疲勞和貧血。
8.蛋白質攝入過多:蛋白質不能充分吸收，代謝負擔重。
9.蛋白質中的食物來源:純油脂(如大豆油、花生油、豬油、牛油、魚油、植物油、芝麻油、玉米油)、肉類、蛋黃、硬果(如核桃、花生、瓜子)奶油、乳脂油等。
0.蛋白質與運動:長時間運動時，要註意防止蛋白質大量流失，有效的方法是適當增加碳水化合物的供給。參加健身運動，尤其是力量鍛煉的人，對蛋白質的需求很高，尤其是在練習的前期，要供給足夠的蛋白質。
(4)礦物
礦物質特點:礦物質約占人體重量的5-6%(碳、氫、氧、氮占總量的96%)。礦物質在人體內不能自行合成，必須由食物提供。雖然人體內99%的鈣、80%的磷和70%的鎂都集中在骨骼、骨骼和牙齒中，但礦物質可以維持體內的酸平衡，維持細胞間液的滲透壓，參與脂肪、蛋白質和碳水化合物的代謝，維持肌肉、神經和心臟的正常功能狀態。
礦物質與運動:由於從事運動時人體熱能代謝水平較高，身體大量出汗，增加了體內鈣、磷、鉀、鐵的排出和消耗，所以練習者應在運動後及時適量補充，以維持人體正常的代謝功能和生理需求。
(5)、維生素
維生素的特點:維生素又稱維生素，在人體內含量很少，只要很少，就能維持動物的正常生長、繁殖和健康。維生素還必須通過活的有機飲食正常代謝，而不是普通的碳水化合物、脂肪、蛋白質或礦物質，並少量吸收以維持健康。
維生素有以下特點:大部分維生素不能在人體內自行合成，必須從食物中攝取。它不是身體的結構組成部分，不提供能量。有些維生素性質不穩定，在食品加工和烹飪過程中容易被破壞。攝入量要適當。沒有它，體內的物質代謝就會受到阻礙，容易發生維生素缺乏癥及其疾病。過量，會引起體內代謝紊亂，引起維生素中毒。
維生素的分類:
1、脂溶性維生素(溶於脂肪):維生素A、維生素D、維生素E、維生素k。
2.水溶性維生素(溶於水):維生素C、維生素B族、PP、葉酸、生物素。
維生素功能:1)促進生長繁殖，2)增強抵抗力，3)改善組織功能，4)刺激食欲，5)保持健康，延年益壽，精力充沛。
維生素A:幫助骨骼和牙齒發育，保護視力和皮膚，增強人體抵抗力和免疫力，預防癌癥。
維生素B1:構成輔酶，參與碳水化合物代謝，保護心臟，維持能量代謝，提高運動能力，防止疲勞，維護神經系統，增加食欲。
維生素B2:維持體內物質的正常代謝，有助於肌肉發育，保護視力、皮膚和口腔。
維生素B3:能使人樂觀，治療精神疾病，促進神經系統和消化系統，形成輔酶，參與蛋白質、糖和脂肪代謝，預防心血管疾病。
維生素B6:參與氨基酸的代謝、轉化和生物合成，維持大腦的正常功能，維持血液中鎂和膽固醇的正常水平，預防貧血、蛀牙和腎結石。
維生素B12:造血功能，預防脂肪肝，維持胃腸道、神經系統、骨骼的正常功能。
維生素C:維持新陳代謝，增強免疫抵抗力，預防過敏，防癌，解毒，幫助牙齒，發育骨骼，治療貧血，愈合傷口，保護視力，美容養顏(mm必知)。
維生素D:促進鈣、磷的吸收利用，幫助骨骼、牙齒發育，松弛神經，緩解疼痛，幫助維生素A吸收，預防骨質疏松和結膜炎。
維生素E:具有延緩衰老、預防動脈硬化、預防心血管疾病、提高抵抗力、防癌抗癌、促進新陳代謝、增加耐力、提高體力、鎮痛、肝臟解毒等作用。
維生素K:促進血液凝固，止血，增加骨密度，促進骨化。
維生素與運動:有氧運動的特點是熱能和各種營養物質的高消耗，有氧氧化是主要的能量代謝。因此，為了使運動者的血紅蛋白和呼吸酶保持在較高水平，體內糖分儲備充足，提高身體的運動能力，人體需要補充更多的維生素C、B1、B2、E等相關維生素。
(6)水
水的特性:水是生命之源。在人體組織中含量最豐富，約占人體體重的60%-70%。它在人體中起著非常重要的作用，是維持人體正常生理活動的重要營養素。
水在人體內分布廣泛:肌肉重量的65-75%是水，脂肪重量的25%是水。水主要儲存在細胞內液(其中約62%是水)和細胞外液(如血液中90%以上是水，還有淋巴、唾液、皮膚、腎臟等分泌的體液。).水參與物質代謝的過程，有助於物質的消化、吸收、生物氧化和排泄。調節體溫，保持人體正常溫度。它是器官、關節和肌肉的潤滑劑。維持腺體分泌，豐富體液。
水的需求和來源:人對水的需求與人的體重和熱能消耗成正比。每卡路裏熱能消耗需要1毫升水，每公斤體重需要30-40毫升水。如果壹個70kg的人需要2100-2800ml的水。正常情況下，人體內的水量是平衡的。壹個健康的成年人每天大約需要2000-2700毫升的水(包括飲用水、食物中的水和代謝產生的水)。喝水太少，血液會濃縮，粘度高，不利於血液循環和營養吸收。如果人體失去20%的水分，就會有生命危險。在炎熱、高溫、發熱、重體力勞動的情況下，飲水量要相應增加。飲用水是人體所需水的直接來源，比如喝開水或茶。但在人體內氧化過程中也會產生水，人體所需的水分也可以從飲食中獲得，如含水量為15%的大米，含水量為50%的肉類。
水與運動的關系:運動中、運動前後。當體重因出汗而減少2-3%時，血量會減少，會明顯影響人體的運動能力，所以要及時喝水，以少量為原則。同時要喝淡鹽水或接近血漿滲透壓的飲料，保持體內水鹽平衡(但為了減肥，盡量以水為主)。