油條怎麽炒？
霜油條
原料:高筋面粉250g，無鋁油條膨松劑10g(沒有可以用幹酵母5g代替的膨松劑，但壹般不建議這樣)，糖粉20g，雞蛋1，水150g，植物油1000g左右(煎炸用)。
可以用手揉面，如果想省力也可以用桶式打漿機、面包機或者廚師機。我用桶攪拌器和面。家裏有面包機或者大廚機當然更方便，但是手工揉面團大概需要30-40分鐘，面包機20-25分鐘，大廚機1-2分鐘，然後中高檔5分鐘。
1.將面粉和糖粉倒入打蛋器中；2.將油條膨松劑加入水中混合均勻，然後將混合溶液倒入盆中；3.先把雞蛋打散倒入，用筷子攪拌幾下，然後啟動打蛋器，1打2分鐘，然後停下來，用筷子聚攏，再打1-2分鐘，然後停下來，重復2到3次，大概是8分鐘。
4.取出打好的面團，在案板上撒上少量幹澱粉，再揉壹兩分鐘，直到面團光滑不沾手；
5.將面團放入大鍋中，用保鮮膜包好，放在溫暖的地方發酵。夏天可以常溫發酵。冬季可在發酵箱、烤箱或蒸籠中發酵。烤箱裏放壹杯38度的熱水，然後把面盆放進頭發裏。將蒸鍋內的水加熱後關火，將面鍋放入帶蓋的蒸鍋內。烤箱發酵的好處是可以長時間恒溫發酵，蒸籠內的溫度不易控制和加熱面團。關鍵蒸鍋裏的溫度不是恒定的，加熱的鍋過壹會兒就會涼下來，面團在再加熱的過程中稍不註意就會被蒸熟，所以如果有條件使用專業的發酵箱和烤箱會讓妳省心很多。可以放入冰箱低溫發酵9小時以上。壹般來說，發酵時間會隨著天氣、室溫和濕度的變化而變化。夏天壹爐發酵40-60分鐘，冬天60-90分鐘。6.取出面團，排氣，重新揉面，蓋上濕布，醒發15-20分鐘；7.將面團搟平成長方形薄片，然後切成寬約2.5-3厘米的長條；8.取兩片面團，用搟面杖垂直搟開；
9.把兩個面片疊在壹起，用刮刀壓在中間(我拍錯圖了，所以刮刀最好向後壓，用刮刀厚的壹面壓，薄的壹面容易切掉)；
10.鍋中倒入壹半油，火八成熱時轉中火，放入準備好的面團，炸至面團浮起，用長筷子翻面至四面均勻金黃；
11.取出放油；
12、將糖粉放入大盤中，將剛出鍋的油條在糖粉中快速滾動，使表面均勻沾有糖粉，將多余的糖粉抖落，即為磨砂油條。