在胡愛山山附近偷偷摸摸的做法
材料
特點:滑嫩，鹹鮮。
配料:山藥、黑木耳、豬裏脊肉。
調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉、蔥花。
工作方法
1.山藥去皮，洗凈，切片；木耳用清水洗凈。
2.裏脊肉切片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3.鍋燒熱，倒入少量油，趁熱肉片會很嫩。同時將藥片和木耳煮下山，然後倒出來控油。
4.鍋內留少許油，放入蔥花翻炒，加入料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，然後倒入剛做好的蔬菜翻炒均勻。
做法2:用胡愛山雲耳切雞片。
材料
配料:鮮山藥、雞肉、紅燈籠椒。
輔料:蒜籽料酒鹽醬油味精醋姜粉
工作方法
1.將新鮮山藥去皮，切成菱形塊，用清水浸泡。
2.雲兒泡泡
3.將紅燈籠和辣椒切成丁
將雞肉切成小塊，用少許料酒、鹽和姜粉腌制。
5.鍋裏少放點油，把腌好的雞肉煎壹下，撈起備用。
6.鍋中加入少許油，放入鹽、蒜、胡椒粉，翻炒出香味。
7.倒入胡愛山和雲兒翻炒1分鐘。
8.倒入炒好的雞肉，加入少許味精、醋、姜粉、生抽調味，翻炒1分鐘。
9.最後用胡愛山泡過的水勾芡(因為胡愛山本身富含澱粉，泡過的水當天就可以用。
不過，翻炒壹下鍋。
做法三:山藥木耳肉片。
材料
山藥，幹木耳，豬眉，少許紅椒。
調料:料酒、糖、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉、蔥。
工作方法
1.山藥去皮，洗凈，斜刀切薄片。木耳泡軟，去根洗凈。
2.眉肉切片，加鹽、雞精、料酒、蛋清、水澱粉。攪拌均勻。
3.燒熱鍋，倒入油，油溫20 ~ 30%時，肉片滑嫩。同時藥片下山，木耳順滑熟，控油。
4.鍋內留少許油，放入蔥花翻炒，加入少許水、鹽、雞精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，然後倒入剛做好的蔬菜翻炒均勻。
做法四，
材料
北極魚，高湯，山藥，鮮玉米，鹽，蔥花。
工作方法
1.提前三個小時左右從冰箱中取出冷凍的北極魚，讓其在室溫下自然解凍。解凍後，剝去蝦殼和蝦頭，去蝦線，用清水洗凈備用。
2.先在湯鍋裏放足夠的高湯(我的高湯是用豬骨和雞骨架骨熬制然後在湯鍋裏小火燉三個小時左右，很好吃！)，山藥去皮切段及時放入湯鍋。這樣可以有效防止山藥氧化褐變，影響外觀和口感。
3.新鮮玉米用刀切下玉米粒，放入湯鍋。
4.將湯鍋放在火上，轉小火慢煮20 ~ 30分鐘。最後放入加工好的北極魚，煮壹分鐘左右，關火，調好鹽，撒上蔥花。