茶樹菇的正宗幹炒方法
(1)幹炒茶樹菇
配料:茶樹菇、姜、蔥、青紅椒、木耳、小蘇打粉、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、雞蛋、香油。
做法:1。牛肉切絲，加入小蘇打粉和水，放入冰箱，加入少許鹽、糖、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、半個蛋清、少許生粉上漿。
2.將茶樹菇去根，切成小塊，洗凈，用清水瀝幹。姜切末，蔥切小塊，青椒切細絲，木耳撕備用。
3.鍋抹油，先把牛肉絲抹壹點油。牛肉絲變色後，用醬油翻炒，然後取出。用少許油炒香姜、蔥，倒入瀝幹的茶樹菇，翻炒，放入炒好的牛肉絲，略加鹽、糖，撒上香油，翻炒五分鐘。
(2)茶樹菇烤肉
配料:茶樹菇、五花肉、生姜、生抽、老抽、冰糖、紹興酒、八角。
做法:1、五花肉洗凈切塊，放入大鍋水中焯水，五花肉焯水撈出。將幹燥的茶樹菇去蒂、洗凈，用冷水浸泡；
2、鍋中少放油，放入糖翻炒至顏色變深，再放入肉塊翻炒至肉塊均勻變成棕色；
3、加入料酒、姜、八角和不帶肉的開水，小火燉20分鐘，再加入茶樹菇，煮1小時。此時加入生抽和老抽，用大火將湯汁勾芡，出鍋。
(3)茶樹菇燉排骨湯
配料:排骨、茶樹菇、山藥、黨參、枸杞、
做法:1，排骨洗凈切大塊；將茶樹菇略洗凈，切段。
2、將所有材料壹起放入鍋中加水燒開，小火燉壹個多小時後加鹽調味。
(4)幹茶樹菇炒牛柳。
配料:牛柳、茶樹菇幹、蔥、胡椒、姜蒜、胡椒粉、醬油、料酒、豆瓣菜、孜然粉、醋。
做法:1。牛柳洗凈，切片，用少許嫩肉粉，孜然，料酒，醬油，幹茶樹菇，開水瀝幹水分，蔥，青椒，切塊。
2.將牛柳放入熱油鍋中翻炒，加入豆瓣菜、花椒、姜、蒜，加入茶樹菇、蔥、辣椒翻炒。加入鹽、醋、少許醬油和味精。
(5)焚燒茶樹菇
材料:鮮茶樹菇、臘肉、小米椒、豆豉、胡椒粉、鹽、糖、醬油、香油、蔥花。
做法:1。新鮮的茶樹菇生根洗凈後，放下水鍋焯壹下，然後撈出瀝幹水分；
2.將蒸熟的臘肉切片，小米椒用斜刀切；鍋裏放油，放入臘肉翻炒至透明，油脂呈窩狀。
3、放入姜蒜，加入2湯匙豆豉炒香，再放入花椒和少許胡椒粉炒香；
4.倒入瀝幹水分的茶樹菇，用鹽、糖、醬油翻炒至茶樹菇水幹，撒上蔥花，鍋中倒入少許香油。
(6)茶薪菇
配料:茶樹菇、姜、蒜、幹辣椒、食用油、鹽、雞精、孜然粉。
做法:1。茶樹菇洗凈瀝幹備用；將姜、蒜和幹辣椒切成小塊。
2、鍋熱，倒入適量食用油，油熱後倒入姜、蒜、幹辣椒，翻炒。
3.倒入茶樹菇翻炒。煮熟後加入鹽、雞精、孜然粉繼續翻炒至鍋內無油水。