涼拌菜用什麽調料調味比較香？

涼拌菜要想調出清爽又美味，相比現在五花八門的調味品，最不可或缺的還是傳統調味品香油。香油既保持菜味營養不丟失，又增加口感。

萬能涼拌汁：

主料：香油壹勺、生抽三勺、米醋二勺、耗油壹勺、白糖適量。

輔料、香菜未、蒜未、小米椒未、花椒粉、花生碎各適量。

萬能涼拌的做法步驟：

步驟：

步驟1香辣醬料汁(涼拌菜)：準備小碗放入：蒜末+蔥花+芝麻+小米椒+花椒粉+辣椒粉；鍋熱油澆入爆香，拌勻。加入調味醬料：細鹽+生抽+陳醋+蠔油+白糖+香油，攪拌均勻。

步驟2、涼拌醬料汁(涼拌菜)：準備小碗放入：蒜蓉+小蔥+小米椒+幹辣椒+辣椒面+黑白芝麻+碎花生，鍋燒熱油，淋入熗香拌勻。加入調味醬料：細鹽+生抽+蠔油+香醋+香油+藤椒油+白糖+花生芝麻醬，攪拌均勻。

3、涼皮大拌醬(拌涼皮) 準備小碗放入：花生芝麻醬2勺+生抽2勺+陳醋1勺+花椒粉半勺+白糖半勺+食鹽少許+芥末少許+芝麻油半勺+紅油1勺，攪勻。

4、涼拌醬汁(拌菠菜)：準備小碗放入：蒜片+幹辣椒+蔥花+芝麻+小米椒+花生碎。鍋熱油分三次澆入爆香拌勻。加入調味醬料：細鹽適量+白糖少許+生抽+香醋+蠔油+香油，攪拌。

5、涼拌汁(拍黃瓜) 準備小碗涼拌汁：蒜末+青紅椒末裝小碗中+熗入熱油。調味：生抽2勺+香醋2勺+白糖1勺+香油少許。倒入黃瓜(已加食鹽腌好)攪拌均勻即可。