油魚和鱈魚切段的區別圖片

油魚和鱈魚切段的區別：外形、橫切面、觸感、口感。

1、外形：

鱈魚的鱗片小，魚體呈圓筒形，體背呈深藍灰色或綠灰色。體長大約120厘米，有很鋒利的鱗片。而油魚的前部比較扁，頭的背部是弧形，上部多事黑色或者青黑色。壹般來講，鱈魚比油魚大壹些。

2、橫切面：

鱈魚的橫切面比油魚大，且油魚中間會有壹條淡黃或淡紅的線條，而鱈魚是沒有的。

3、觸感：

鱈魚摸起來很光滑，像有壹層粘液膜壹樣的手感。而油魚相對來說會比較粗糙。

4、口感：

鱈魚入口即化，肉質很細膩，比較筋道;而油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來很油膩，肉質粗，口感不好。

油魚生活環境：

油魚生活於山溪或具流水的巖洞以及江河有泉源的地方，食物以矽藻和水生昆蟲的幼蟲為主。它擬圓唇魚體略長，前部圓，後部側扁；體長約20余厘米，頭的背部成弧形；吻端圓鈍，吻皮向前伸展，聯成上唇，其間並無分界線。

下唇後面有壹小部為小角質突起所蓋，口張開時吻皮及下唇內面外翻成喇叭形，口即在此喇叭口之正中。油魚生活於山溪或具流水的巖洞以及江河有泉源的地方。