說出六大茶類的分類。

六大茶類分類分別是紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶。

1、紅茶

紅茶屬於全發酵茶，發酵過程中茶葉的多酚類物質發生氧化，使得茶葉呈現出紅色湯汁和紅褐色葉片。紅茶的代表品種有正山小種、金駿眉、祁門紅茶等。

2、綠茶

綠茶是未經發酵的茶類，保留了較多的天然營養成分。其特點是色澤翠綠，湯色清亮，口感鮮爽。著名的綠茶品種有龍井、碧螺春、黃山毛峰等。

3、青茶（烏龍茶）

青茶是壹種半發酵茶，介於綠茶和紅茶之間。這種茶既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚，具有豐富的花果香或蜜香。鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等是知名的青茶種類。

4、黃茶

黃茶為輕微發酵茶，經過悶黃工藝處理，使茶葉呈現黃色。黃茶的特點是香氣清新，滋味醇和。蒙頂黃芽、君山銀針是黃茶中的名品。

5、黑茶

黑茶屬於後發酵茶，主要通過堆積發酵和微生物作用形成特殊的風味。黑茶以其陳香濃郁和醇厚口感而聞名，普洱茶是最具代表性的黑茶。

6、白茶

白茶是微發酵茶，采用嫩葉和芽頭制作，經過自然晾曬和幹燥。白茶的顏色偏白，味道清淡甘甜，如銀針白毫和白牡丹都是經典的白茶品種。