免攪拌自制冰激淩怎麽做
用料
淡奶油 200克
煉乳 100克
純牛奶 50克
細砂糖 30克+10克
雞蛋 4顆
檸檬汁 幾滴
免攪拌自制冰激淩的做法
1、蛋清加入檸檬汁，分三次加入30克細砂糖打發至九成，打蛋器提起有直立小尖角，放冷藏冰箱待用。
2、牛奶放入奶鍋小火加熱到剛剛冒泡
3、蛋黃?10克細砂糖攪拌均勻（不用打發）
4、加熱好的牛奶倒入蛋黃液中快速攪拌避免結塊。
5、將混合液倒入奶鍋中小火加熱至剛剛冒泡，要不停攪拌避免糊底
6、淡奶油打發至8成
7、打發好的淡奶油分次加入蛋黃液，每次都要攪拌均勻
8、將煉乳分兩次加入7中，每次都要攪拌均勻
9、取1/3蛋白加入8中，攪拌均勻
10、將所有9倒入剩余蛋白中攪拌均勻
11、如果想加入果粒、堅果或奧利奧等等，最好將10冷凍2小時再加入攪拌
12、放冷凍裏，吃的時候拿出來就OK了