吃土豆會變黑嗎？

沒事的。誤導。早在1997，中國營養學會就號召居民“多吃蔬菜、水果、土豆”。如今，蔬菜和水果已經引起了人們的關註，但土豆卻常常被遺忘。尤其是很多人壹直誤以為土豆澱粉含量過高，是容易導致肥胖的食物，所以對土豆望而卻步。其實從主食的角度來看，土豆的澱粉含量並不高，還能幫助人們減肥。這是因為土豆含水量高，澱粉含量只有20%左右，而且還富含能產生飽腹感的軟質膳食纖維。所以，如果用土豆代替白米飯和饅頭，即使放開肚子，也很難使人肥胖。現在需要知道的是，作為主食的壹部分，土豆中鉀、鎂的含量比精白米、精白面要高，屬於堿性食物，有利於維持人體內的酸堿平衡。其次，土豆的蛋白質質量高，富含賴氨酸，能使人獲得身體所需的各種氨基酸。第三，土豆含有維生素C，這是精米和白面沒有的好東西。第四，土豆含有膳食纖維，比較軟，不會刺激腸胃。患有胃潰瘍或腸炎的人也可以放心吃土豆。需要註意的是，由於土豆容易吸收脂肪，如果在煮土豆的時候添加了脂肪，就要切掉其他富含脂肪的食物，以保證壹天的脂肪總量不會超標。