老面酵子是怎麽做的

老面酵子做法如下：

食材：老酵子、溫水、玉米面、普通面粉、清水。

1、先介紹第壹部分，如何制作老酵子，這個是我家以前做的老酵子，今天繼續用它來做引子。

2、把老酵子捏碎倒入盆裏面，如果沒有老酵子的話，也可以用發酵粉來代替，或者蒸饅頭的時候，單獨留壹小塊面團，把面團當做老面用，然後往盆裏倒入壹小碗的溫水進去，用手抓捏，把酵子化開。

3、接下來分次往盆裏加入玉米面，用筷子攪拌均勻，壹直攪拌得均勻細膩壹些，攪成這樣稍微稀壹些的糊狀，用保鮮膜包住讓它發酵。第壹次發酵差不多用了兩個小時，發酵好後是這個樣子，裏面全是蜂窩狀的小氣泡。

4、繼續往盆裏加入兩勺玉米面攪拌均勻，再加入少量的溫水進去攪拌，繼續攪拌得均勻細膩壹些，攪成這樣稍微稠壹些的糊狀就可以，攪好後繼續蓋上保鮮膜讓它發酵。

5、現在第二次發酵好了，也差不多用了兩個小時，再往盆裏加入兩勺玉米面，加入少量的溫水進去攪拌均勻，這壹次攪得比上壹次再稠壹些，攪好後繼續蓋上保鮮膜讓它發酵。