芋頭為什麽會使人發癢？
生芋頭汁液裏含有壹種名為“芋艿皂甙”的化學物質，它們壹旦與人的皮膚接觸就會令人奇癢無比，即使反復抓撓也無法消除癢感。
解決方法：
解決生芋頭削皮後雙手發癢的問題，只要取壹點點做饅頭用的食用堿將其溶於清水中，在削去芋頭皮後立即將雙手浸泡在堿水中，很快就能止癢。如家裏沒有食用堿，只要取壹塊香皂在雙手上反復擦洗，片刻後也能止癢。
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擴展資料
食用建議：
1．芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。
2、生芋有小毒，食時必須熟透，生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。
3、芋頭的黏液中含有壹種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤壹烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
4、芋頭烹調時壹定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。
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