豬腱子肉是哪個部位?

腱子肉是豬小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，前後各兩塊。每只豬只能取4塊腱子肉，所以比較稀少。豬腱肉質嫩滑，經過燉煮以後稍帶肉質纖維，頗有咬頭。

腱子肉有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，肌肉間分布大量的結締組織。腱子肉含有的脂肪很少蛋白質很多，所以吃起來更佳。腱子肉的營養價值很高，而且還有很好的食療功效。腱子肉富含的氨基酸組成更接近人體需要，能提高機體能力。

豬肉選購技巧

色澤鑒別：新鮮肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉：肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉：肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

氣味鑒別：新鮮肉具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉：稍有氨味或酸味。變質肉：有腐臭味。這是我們在挑選牛腱子肉的時候第壹步就應該去註意的了，如果肉的味道是有問題的了，那麽這樣的牛腱子肉是壹定存在問題的，不僅是不新鮮的，吃了還可能會出現各種的不適情況哦。

以上內容參考?百度百科-豬腱子肉