糖炒栗子炒之前栗子還用煮嗎

正宗糖炒栗子的做法

1.將買來的栗子洗幹凈後，用剪刀剪個口子，口子的長度至少1CM長，2毫米深

2.將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘，然後用幹凈的布吸幹水分

3.在幹凈的鍋中倒入海鹽、板栗，中火慢慢加熱；用鏟子壹邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻

4.再繼續翻炒，妳會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔心，繼續的炒

5.幾分鐘後，妳會看到板栗的口子有點張開了，加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離

6.這個時候，撒壹勺白糖下去，加會翻炒的速度，不然鍋底容易糊

7.糖加進入以後，鹽會開始發粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這個香味就出來了，跟街邊賣板栗的攤位的香氣壹樣，這時，需要快速翻炒，並將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底

8.等到炒到板栗口子大開，鹽不再發粘，顏色為深咖啡色，關火，蓋上蓋子燜個5分鐘，適其板栗內部完全熟透，即可撈起過篩食用了

烹飪技巧

1、剪口子的時候，請註意安全，不用剪刀的話用刀也可以，但是，在這裏要提醒大家，壹定要註意安全哦，慢慢來，速度放慢點；我是將刀口先壓在栗子上，然後從前往後這個用力的推切過去，這個時候另壹只手要扶牢栗子的，千萬要小心，扶牢壹點點就可以了，千萬不要用兩根手指頭捏著整顆板栗，不然就要變成糖炒手指頭了。