如何自己在家泡蓮藕？
燒開壹鍋開水，水中放壹勺鹽、三四片姜、少許胡椒粉，水開後洗凈切好的蓮藕，水再開後立即關火。取出蓮藕，放涼瀝幹水分。將腌制好的野花椒放入無水無油的鍋中，加入鹽水、蓮藕、小米辣、大蒜、姜片、花椒、冰糖和不含蓮藕的純凈水，最後放入少量高度白酒，攪拌均勻，冷藏保存。
步驟1:燒開壹鍋開水，在水裏放壹勺鹽，三四片姜，少許胡椒粉，水開後洗凈切好的蓮藕，水再開後馬上關火。
第二步:取出蓮藕，放涼瀝幹水分。
第三步:將水油浸泡過的野辣椒放入無水無油的鍋中，加入涼鹽水，加入蓮藕、小米辣、蒜、姜片、花椒、冰糖，再加入不含蓮藕的純凈水，甚至涼開水，最後加入少量高度白酒拌勻。
第四步:最後放入無水無油的密封罐冷藏。