如何做包子:方法和步驟視頻？
1.包子最重要的是面團。如果面團不好，無論步驟多麽正確。饅頭的面粉和水的比例是2: 1。將面團和溫水混合，用手背試試水溫，這樣酵母的活性最大，面團生長更快。揉好後蓋上蓋子，醒發至兩倍大小。如果面團沒有完全熟，就不要急著做包子。壹定要把它弄醒，直到面團中間有壹個充滿蜂窩的小洞。
2.將肉末剁碎，加入蔥花、生抽、老抽、鹽、料酒，加熱壹些熱油澆在蔥花上，攪拌均勻。
3.如果覺得肉餡幹，可以泡壹些洋蔥和姜水，加入攪拌，這樣可以去除腥味，讓肉餡更嫩。
4.面團熟了壹定要揉排氣，直到達到熟前的大小，把面團裏的氣孔全部揉掉，這樣二次醒發後包子皮裏的氣孔大小就會均勻，包子皮就會更加細膩光滑，這樣就不會出現包子皮死皮的現象。
5.包子不能卷得太薄，得給包子留點空間。別急，多練幾次就好了。
6.包子包好後，必須第二次喚醒。當前溫度至少需要10分鐘。當包子又圓又飽滿的時候，就要蒸了。如果沒有二次蒸，或者蒸的不到位，就和死人臉的包子差不多了。用冷水蒸鍋。如果妳的鍋蓋沒有氣孔，就塞壹根牙簽讓蒸汽逸出，否則皮膚容易壞死。水開後蒸15分鐘，關火悶5分鐘，即可出鍋。最重要的是蒸饅頭前要把鍋蓋裏的水清洗幹凈，不然饅頭上的水珠會把皮燙死。
7.關火後再燜5分鐘再燜鍋，讓鍋裏的熱氣自然消散，否則包子突然涼了可能會回縮。像這樣的饅頭是白色的，飽滿的，表皮非常細膩光滑，沒有死貘皮。妳也可以按照我的指示蒸這樣的饅頭。