炒魚翅做法

桂花炒魚翅

主料：魚翅80g、臘肉300g

輔料：雞蛋50g、火腿10g

調料：食鹽4g、醬油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小蔥5g、花椒粉2g、豬油(板油)30g

做法

1.將發好的散翅下蔥姜開水鍋反復氽幾次水，以除去腥味；　　

2.去味後撈起擠幹水份；　　

3.臘肉剁成肉末；　　

4.蔥花同花椒末壹起斬成茸待用；　　

5.將雞蛋敲入碗內，加入味精、精鹽、醬油拌勻；　　

6.拌勻的蛋液內放進散翅、臘肉末拌和；

7.炒鍋燒熱，放入豬油，先投入蔥椒茸炒香，再將拌好的散翅下鍋炒熟；　　

8.炒熟後起鍋裝盤，撒上火腿末；　　

9.再將香菜放在魚翅兩邊。

魚翅的營養價值如下：

1、降血脂血壓。魚肉的價值是非常豐富的，首當其沖的就是蛋白質，那魚翅的營養價值自然不會低。魚翅裏含有降血脂降血壓的功效，抗動脈硬化以及抗凝的作用，對心血管疾病的患者有很好的保健作用。

2、滋陰壯陽，益氣開胃。魚翅中富含膠原蛋白，這種膠原蛋白是極少數能給人體提供由特殊氨基酸組成的蛋白質。這種蛋白質攝入人體後在腸胃中會被轉化成氨基酸，氨基酸被人體腸胃吸收後，對身體起到滋陰壯陽、益氣開胃的作用。