火鍋高技豆腐怎樣做法

1．牛肉加調料腌制；豆腐切小片，抹上澱粉，煎至兩面金黃，兩件豆腐之間放上調好的肉餡，紮牢備用；白菜、胡蘿蔔氽燙後過冷水備用。

2．取壹片白菜攤開，表面抹鹽，鋪胡蘿蔔絲卷起來，末端抹澱粉粘牢，切段。

3．將泡菜和牛骨湯燒開，放入夾心豆腐、雙色白菜卷、香菇，用中火煮熟即可。

肉湯1500克，豆腐500克，熟豬肉250克，白菜250克，粉絲100克，腐竹100克，蝦仁50克，芝麻醬50克，韭菜花30克，辣椒油20克，腐乳20克，蔥15克，姜10克，料酒10克，精鹽5克，味精1克。

豆腐火鍋的做法:

(1)豆腐切片，放入沸水鍋內焯壹下撈出；豬肉切薄片；白菜切長條；粉絲剪斷浸泡；腐竹用水泡發後切段；蔥、姜、切末；辣椒油、腐乳、韭菜花、芝麻醬攪拌均勻，制成調味料。

(2)將白菜碼在火鍋底部，白菜上放粉絲，粉絲上撒蝦仁，然後碼壹層豬肉，豬肉上放壹層腐竹，腐竹上放豆腐。

(3)將炒鍋放火上，放入肉湯燒沸，加入精鹽、味精、科酒攪勻，倒入火鍋內，加入蔥末、姜末。

(4)將火鍋加熱，待白菜等熟後，蘸調味料食用即可。

原料：豆腐和水發粉絲各800克，白菜500克，腐竹和白肉各200克，海米50克，精鹽3克，鮮湯1000克，味精、料酒、蔥末、姜末各適量。味碟：醬油、腐乳、韭菜花和辣椒油。

制作方法?

2．將白菜碼入火鍋的底部，上面放壹層泡好的粉絲和海米，碼壹層白肉片、壹壹層腐竹和壹層豆腐。

3．炒鍋置火上，放入鮮湯燒沸，加入蔥姜末、料酒、精鹽和味精等調料，倒入點燃的火鍋內，燒煮至菜熟透七桌食用

將淫羊藿洗凈，放入砂鍋中，加入適量的清水煎煮，取汁200克，澄清，除渣沈澱；豬肝、雞肝和鴨肝分別洗凈切成片；

豆腐用開水氽壹下切成條；香菇、玉蘭片、蒜苗、萵筍尖和豌豆苗分別洗凈，香菇和玉蘭片切成薄片，萵筍尖切破，蒜苗切成段。

以上各料除淫羊藿、香菇和玉蘭片外，全部裝盤，上桌待用。

豆腐、白菜、豌豆苗和萵筍尖各300克，豬肝、雞肝、鴨肝、水發玉蘭片和青蒜苗各200克，水發香菇、料酒和醬油各50克，淫羊藿25克，味精3克，精鹽15克，胡椒粉1克，熟雞油100克，雞湯2500克。