煮粥時，米和水的比例是多少？
做粥壹般水和大米的比例是4：1。
如果家裏沒有量杯，可以用手指去測量水的多少。如：煮米飯壹般是將中指探進水裏，以壹個指關節高度為標準。水平線剛好到第壹個指關節最好（以米的平面為底，不是鍋底。）
各人口感不壹樣，有人喜歡吃爛點，有人喜歡吃較顆粒點的。所以沒有特定壹個標準。壹般蒸米飯是水和米的比例是2:1，要是煮粥就要逐量加水了。
如果喜歡稀的，可以多放壹些水，水與大米的比例是5:1。用小量杯測量最好，是5杯水對比壹杯米就對了。
稠粥壹般適合做八寶粥、海鮮粥如蝦粥、蟹粥等。綠豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更暢爽。
擴展資料
煮好粥的標準是什麽：
1．生米煮粥，比直接用米飯做成粥更好吃。
2．用圓滾滾的米做粥，容易熟、容易軟爛，口感更好。
3．加入些高湯，是粥營養美味的小秘密。
4．粥是高溫糊化的美味，這就是化學上有名的糊化反應。
5．最好選用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。
參考資料：