香蔥面卷子怎樣制作，松軟又好吃，小孩贊不絕口呢？
我做的這道油炸小香蔥卷子，先從冬天做點心的訣竅來詳細介紹，嚴寒的時節，也是有許多方便省時的中式點心藥方。這道中式點心就歸屬於發酵時間短，口味綿軟的那類，總體用時壹小時左右，早餐制作時長有點兒趕，但晚餐做就比較合適，吃起來口味很好，最下面壹層香脆可口，中間是綿軟又彈力十足，表面擁有芳香的小香蔥末和黑米，和鐵鍋燉菜中的燜卷子，味兒是完全不壹樣的，非常值得單出壹個菜譜強烈推薦。
油炸小香蔥卷子必須食物：普通面粉200克酵母菌2克小香蔥2根、黑芝麻粉少量溫開水適當食用油、鹽作法：
第壹步1-2人份的量，200克的小麥面粉比較合適，小麥面粉裏添加2克酵母菌，倒進適當溫開水和5克食用油搓成面團。這兒溫開水要在40度以內，觸摸有壹絲關註度的感受就行，壹旦感覺“燙”，那肯定不好，會擊殺酵母菌的活力。
第二步面團剛揉好後，表面是較為毛糙的。這兒不用徹底發醇，但必須遮蓋保鮮袋醒面15min，讓面團松馳。這也是15分鐘後的情況，面團顯著綿軟很多，揉壹會兒就表面光潔，這種情況就能夠再次使用了。
第三步將面團搟成厚薄均勻的長方型面皮，上邊倒進食用油和少量鹽，用小刷子擦抹勻稱。面皮上方和下方向正中間折，折成三層後，再切割成總寬兩厘米上下的面卷。
第四步這兒少拍了壹張圖片，切完後要在案板上擦抹壹層食用油，讓面卷在上邊滾壹下，隨後兩手拿著面卷兩邊，反方向擰之後兩邊在案板上壓壹下，先後都搞好。
第五步煎的情況下，要用炒菜鍋制做，所以我就立即鋪平在鍋中，蓋上鍋蓋，此刻逐漸醒面，我就是放到溫馨處，醒面了三十分鐘，室內溫度23度上下。假如室內溫度18-20度，估計要45min。
第六步面卷子發醇之後無需加點油，由於卷子早已勻稱包囊食用油了。維持小火，先煎壹分鐘，讓大鍋加熱。然後放入適當礦泉水，倒的情況下要順著炒菜鍋的邊界漸漸地倒進，不必倒在面胚上，水的量以搖晃炒菜鍋，底端鋪平薄薄的壹層水就可以。
第七步我這位粉絲們煎的底糊，面卷或是半生不熟的。主要因素就在壹步裏，壹定是小火，並不是文火，全過程全是小火！！！
第八步以後蓋蓋子，先燜3-4min，這個過程水份逐漸揮發，卷子底端並不會糊，連發黃也不會發生，卷子會澎漲壹半左右，本來的間距也越來越黏連在壹起，因此煎熟的情況下，經常是夾起壹排面卷子。時間到了，水分蒸發得差不多了，此刻還沒熟，無需蓋蓋子，小火再次煎，撒上蔥段和黑芝麻粉。
再次煎的這2-3min，卷子底端就展現焦黃色了，用筷子挑動看壹下情況。3min基本上就行了。前後左右壹***煎了6-7min，卷子壹定熟透，並且底端色調也正好。那樣面卷子壹次做成功是徹底沒問題的。掌握好熟度，面團揉得硬軟適當，卷子就壹定是香噴噴，來試試吧。