炸蘿蔔丸不會幹硬。
隨著氣溫驟降，市場上的時令新鮮蔬菜越來越少。尤其是在寒冷的北方，每到冬天，蘿蔔和白菜這種唯壹的時令蔬菜就成了家家戶戶餐桌上的常客。俗話說“冬吃蘿蔔，冬爭秋”。可見，冬天吃蘿蔔不僅經濟實惠，而且對身體非常好！
炸蘿蔔丸，澱粉還是面粉？廚師教妳正確的做法。外酥裏嫩。好香啊！蘿蔔營養豐富，含有多種維生素、碳水化合物、植物蛋白、維生素C和葉酸等營養成分。冬天吃蘿蔔對身體特別好，有潤腸通便、促進消化、潤肺止咳的功效。蘿蔔的做法有很多種，每壹種都特別好吃。在寒冷的冬天，我最喜歡的食物是油炸蘿蔔丸子。炸出來的蘿蔔丸子外酥裏嫩，特別好吃！炸蘿蔔丸雖然很簡單，但是外脆裏軟，涼了不硬也是有技巧的！下面，大廚就和大家分享壹下炸蘿蔔丸的做法和技巧。
油炸雙色蘿蔔丸子
準備食材:蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐、面粉、雞蛋、洋蔥、五香粉、鹽、食用油。
具體操作步驟如下:
第壹步:將綠蘿和胡蘿蔔清洗幹凈後，擦幹水分。首先用削皮器把胡蘿蔔的皮削掉，然後用絲巾把兩個蘿蔔都擦成細絲。
第二步:將蘿蔔絲放入鍋中，加入1湯匙鹽，攪拌均勻，將蘿蔔絲腌制5-8分鐘。把鹽水倒掉，然後輕輕擠壓蘿蔔絲，把蘿蔔裏的水擠出來。
第三步:加入適量的蔥花、五香粉、豆腐和面粉，打入2個雞蛋，拌勻。炸蘿蔔丸子，除了面粉，再加壹塊豆腐和兩個雞蛋做成丸子，不僅營養種類更多，而且口感更軟，涼了也不會硬。這招是我當了30多年廚師的叔叔教給我的。很實用！
第四步:所有食材混合均勻後，取適量蘿蔔絲，用手輕輕揉成球狀。把球壹個壹個放進盤子裏。
第五步:熱鍋加油。油熱後，將丸子壹個個放入鍋中，轉慢火煎。將肉丸炸至表面金黃色，然後出鍋。
小貼士:
炒蘿蔔丸子的時候，用面粉代替澱粉。如果用澱粉，蘿蔔丸子涼了會變硬。肉丸放入鍋中後，不要真的攪拌。可以把鍋提起來搖壹搖，防止肉丸粘鍋底。肉丸成型後，可以用漏勺推壹下，讓肉丸受熱均勻。