如何做正宗的春餅？
第壹種方法，燙煮。
配料是普通面粉300克，鹽2克，開水約160克，食用油適量。
工作方法
1.將300克普通面粉和2克鹽加入盆中，拌勻，邊用筷子攪拌邊分幾次加入少量開水，直至盆中所有面粉攪拌成絮狀，稍放涼，揉成面團。這個時候，面團是粘稠的。我們加壹些幹面粉幾次，繼續揉，直到面團光滑。
2.面團揉好後，不需要醒發，直接放在案板上，揉成長條，分成大小均勻的面條。面的大小比我們平時的餃子要大，我總是分成10塊。然後把面粉整理好，壓平，每個面粉表面刷壹層食用油，加壹點幹面粉。
3.把每兩個面粉劑放在壹起，油和面粉兩面接觸。然後在案板上壓平，用搟面杖搟開。搟的時候要註意兩邊都要搟，這樣才能保證上下面皮厚度均勻。
4.提前用中火預熱電餅鐺，將搟好的面團放入鍋中。蓋上蓋子，保持中火，烤大約20秒。這裏教大家壹個判斷方法，就是我們可以觀察電餅鐺，有大量熱氣出來的時候，可以把它翻過來，也可以在烤蛋糕的時候這樣判斷。這時妳會看到蛋糕坯會鼓起來。
5.把蛋糕翻過來，烤20秒左右。蛋糕兩面都是白色，出現凹凸不平的圖案，就熟了。
6.烤好的蛋糕，我們會趁熱把兩塊分開，排列成自己喜歡的形狀，就可以開始享用了。
第二種方法，溫水蒸。
材料:面粉400克，鹽2克，溫水160克，食用油適量。
具體步驟
1，400g普通面粉加2g面粉增加面筋，面團用50度左右的溫水揉成。水量約為160g，面粉吸水性不同，可酌情增減，面團要軟壹些。將面粉攪拌成絮狀後，加入約10g食用油，然後進壹步揉面至表面光滑。蓋上面團，醒發30分鐘左右。
2.將醒發好的面團分成大小均勻的面團。將每個面團揉至光滑，然後用搟面杖搟成餃子皮大小。這壹步不需要太細，但盡量保持大小均勻。
3.在每壹個面片上均勻刷上壹層食用油，然後把面片疊在壹起。
4.用手壓疊好的面片，兩邊都要壓，這樣可以保證每個餅的大小均勻，壓好後更容易卷起來。
5.用搟面杖把壓好的面團搟開。這裏也要註意把面塊上面搟幾下，下面往上面翻幾下，也就是兩面搟，上下搟，避免出現粗細大小不壹致的現象。
6.提前在蒸鍋裏燒開水，將搟好的面條放入蒸鍋裏蒸8分鐘左右。蒸籠內墊籠布或吸油紙，方便蒸完後取出。
7.蒸好後馬上拿出來，然後趁熱把每個餅分開。別讓它涼了，就很難揭開了。上面的和下面的會有蒸汽，不容易揭開。我們可以壹起揭開它們。很容易把中間的分開。