山東炸醬面、牛肉冷面、麻辣肉絲涼面的做法，營養美味
備料：面條400克、豬肉125克、患寡80克、豆芽100克、香椿50克、胡蘿蔔100克、腌蒜30克、長豆角100克、油適量、鹽2勺、醬油15毫升、甜面醬25克、豆瓣醬25克、蔥3段、姜2片、料酒1勺、花椒油適量。
做法：把豬肉洗凈切成丁、黃瓜洗凈切成絲、胡蘿蔔洗凈切成絲、黃豆芽洗凈控水備用、香椿和腌蒜切成碎備用。長豆角洗凈切成段。
碗中加入豆瓣醬、甜面醬和水攪拌均勻備用。鍋中燒油，有任何偶倒入蔥中火翻炒出香味，加入肉末翻炒變色。倒入調好的醬料翻炒出香味。加入姜末和花椒油翻炒出香味，盛出備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜翻炒出香味泥，倒入長豆角翻炒至全熟，倒入炒好的醬料，加入醬油、鹽翻炒均勻。關火備用。
鍋中燒水，水開後放入面條中火煮熟，撈出過涼水控水後裝入碗中，加入炒好的醬料攪拌均勻，即可食用。
牛肉冷面
備料：面條150克、牛肉100克、絲瓜150克、料酒5毫升、鹽5克、蔥5克、蠔油3勺。
做法：把牛肉洗凈切成末、絲瓜洗凈切成片。鍋中燒水，水開後放入絲瓜大火煮開，放入面條中火煮熟，撈出放在冰水中備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥花翻炒出香味，倒入牛肉、鹽、料酒、蠔油翻炒出香味，加入清水大火煮開，收濃湯汁關火備用。
把泡好的絲瓜撈出控水鋪在盤底，撈出面條控水裝入盤中，淋上牛肉醬攪拌均勻即可食用。
麻辣肉絲涼面
備料：面條200克、肉絲100克、郫縣豆瓣醬15克、鹽1勺、糖半勺、料酒1勺、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、花椒1勺、胡椒粉半勺、雞精半勺、鮮抽1勺、植物油適量、澱粉適量。
做法：把豬肉洗凈切成絲，放在碗中。加入鹽、料酒和澱粉攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入花椒小火翻炒出香味，撈出花椒不要。
鍋中下入姜蒜翻炒出香味，倒入肉絲翻炒均勻。再加入清水、豆瓣醬愛妳哥、鮮抽燜煮3分鐘。再加入白糖、鹽、胡椒粉、雞精翻炒均勻，至湯汁濃稠，關火備用。
鍋中燒水，水開後放入面條中火煮熟，撈出過涼水控水後放在盆中，加入炒好的肉絲和蔥花攪拌均勻，即可食用。