五香雞蛋的制作工藝

本發明涉及壹種五香皮蛋的制作方法，該方法集五香茶葉蛋和皮蛋的口味和營養價值於壹體，風味獨特，營養價值豐富，保留了禽蛋原有的營養成分，操作方便簡單。該方法包括以下步驟:將石灰、燒堿、鹽、草木灰和調味粉充分混合制成皮蛋粉；將皮蛋粉用茶水洗凈，攪拌制成皮蛋糊；將新鮮的雞蛋壹個壹個地滾入糊狀物中；將新鮮雞蛋和糊狀物密封在容器中。皮蛋粉的制作方法如下:按3: 3: 2: 1: 1的比例分別稱取石灰、火堿、鹽、草木灰、調味粉，充分混合制成皮蛋粉，每250克皮蛋粉加工50個皮蛋。皮蛋粘合劑的制備方法是:將茶葉煮成茶水，趁熱倒入裝有皮蛋粉的容器中，沖泡攪拌，直至溫度降至30℃以下。