低筋小麥粉和低筋面粉的區別？

1、意思不壹

低筋小麥粉：是小麥經磨制加工後，帶有小麥的外皮和中間部分的粉。

低筋面粉：是小麥去了皮的中間部分的粉。

2、成分不壹

低筋小麥粉：主要成分是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

低筋面粉：主要成分是蛋白質，碳水化合物。

低筋小麥粉：

低筋面粉：

3、粗蛋白質不壹

低筋小麥粉：小麥粉粗蛋白質8.5%以下面粉。

4、效果不壹

低筋小麥粉：小麥粉制成的糕點無筋力、松軟。

低筋面粉：面粉制成的蛋糕體積膨大，表面平整。

5、用途不壹

低筋小麥粉：適用於用軟質小麥加工、提供作為生產餅幹、糕點等。

低筋面粉：通常用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等。

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