毛豆可以做什麽菜？

毛豆炒藕片

原料:藕片200克，毛豆25克，鮮湯、鹽、味精、水澱粉、色拉油各適量。

做法：將藕片放入沸水中燙壹下，瀝去水分待用。鍋置火上，放入油燒熱，放入藕片煸炒，放鮮湯、毛豆同炒，再加鹽、味精調味，最後用水澱粉勾芡，裝盤即可。

毛豆米篤豆腐

原料:豆腐300克，毛豆米100克，水發枸杞子5克，鹽、料酒、醬油、水澱粉、色拉油各適量。

做法：豆腐切塊，用沸水（放少許鹽）浸燙。炒鍋上火，倒入少許色拉油，放入毛豆米煸炒，加入料酒、鹽、豆腐塊、醬油、清水、枸杞子，中小火燜至入味，用水澱粉勾芡，淋明油出鍋即可。

毛豆燒茄子

原料:茄子400克，鮮毛豆75克，醬油10克，料酒8克，味精2克，白糖5克，清湯、蔥末、姜末、蒜片、水澱粉、色拉油各適量。

做法：茄子去皮切厚片，兩面剞花刀，再改菱形片；毛豆去皮煮熟。清湯、醬油、料酒、味精、白糖、蔥末、姜末、蒜片和水澱粉調勻成芡汁。炒鍋放油，燒熱，放茄子炸至金黃色時撈出控油，倒回炒鍋裏，再放毛豆翻炒，加芡汁翻炒，淋明油，出鍋裝盤即成。