蛋糕蛋清怎麽送？蛋糕蛋清怎麽送？
1，送蛋清的工具；壹般送蛋清有兩種選擇，壹種是用電動打蛋器送，壹種是用筷子送。兩者的區別在於，用筷子送雞蛋需要很長時間，至少要半個小時以上，而且因為中途不可能停下來，所以用筷子送雞蛋不僅費時而且費力。相比筷子，電動打蛋器更方便省時，全程只需8分鐘左右。
2.裝蛋清的工具；用來裝蛋清的盆壹定要無油無水，蛋黃和蛋清分開的時候壹定要註意不要把蛋黃打碎。只要蛋清裏有蛋黃，或者盆裏有水有油，都會影響蛋清。
3、送蛋清壹定要加糖；送蛋白的時候加糖。加糖有助於打發蛋清。糖可以幫助快速送蛋白。根據糖的總量分三次加入。第壹次是在發送它們之前。第二遍在蛋清起泡的時候加入，第三遍在有質感的時候加入。除了糖，還可以加點白醋或者檸檬汁，增強香味，去除腥味。
4.打發蛋清的時間；用電動打蛋器打發蛋清壹般需要8到10分鐘左右。打蛋器分為幾個等級。蛋清第壹次加糖時是低檔，第二次加糖時是中檔，最後壹次加糖時是高檔。蛋清要往同壹個方向送。粘在盆邊的蛋白質要時不時刮下來，重新壹起送過去。在判斷蛋清是否發好的時候，可以用筷子試壹下。或者當妳提起打蛋器時，有壹個小的灣尖。
5、雞蛋的選擇；雞蛋建議在室溫下保存。如果用土雞蛋，效果會更好。如果妳只是把它們從冰箱裏拿出來，建議在使用前放置壹個小時。