如何烹飪幹雞胗

材料？

500克雞胗

2個八角形

花椒1湯匙

5幹辣椒(喜歡的話可以多放點辣的)

8克鹽

1湯匙醬油

壹勺糖

料酒1湯匙

雞胗幹的做法？

將雞胗洗凈，取出放入盆中，然後加入2勺鹽搓壹會兒，再用清水沖洗幾次(這樣可以去除雞胗的異味)，然後取出，控水。

將每個雞胗從兩個凸出的部分切成兩部分，然後在凸出的壹面垂直切壹刀到1/2。不要切掉，這樣鹵制的時候容易入味。

將炒鍋加熱至微熱，加入八角、鹽、胡椒粉、幹辣椒，翻炒至鹽微黃，八角、胡椒粉聞香。

煎好後倒掉，用搟面杖碾成小顆粒。

將雞胗和碾碎的調料放入鍋中，然後加入料酒、醬油和白糖，拌勻，加蓋腌制2天，期間要經常攪拌。如果是熱的，最好放入冰箱冷藏腌制。

將腌制好的雞胗擦去多余的鹵汁，放在蓋簾上晾3-4天，直到外觀完全幹透，期間要經常翻動，使其晾幹均勻；3~4天的幹雞胗略韌，喜歡嚼勁的可以再幹久壹點。可以壹次多晾晾，放冰箱冷凍。吃的時候蒸壹些，切成塊當零食。非常好吃。

把曬幹的雞胗放在蒸簾上，中火蒸30分鐘，然後取出切成塊吃。

晾的時候也可以穿針線晾腌好的雞胗。曬幹後可以掛在陰涼通風處保存，吃的時候再蒸，這樣曬幹的雞胗更有嚼勁。