怎麽炒田螺好吃入味

鍋中放油，待熱，下蒜瓣煸香，倒入準備好的酒糟，翻炒至沸騰。

加入田螺翻炒。加少量的水，適量的白糖和少許生抽，再快速翻炒。

炒至湯汁變少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然後加少量鹽和味精。

起鍋，記得不要炒太久了，壹定要加點適量的水，要不然那樣不好吸出螺肉

第壹步：田螺吐沙。買回來新鮮的田螺，要放水裏浸泡壹晚上，這樣才能去除泥沙，最好是途中換壹次水，沙吐的更幹凈。炒的再好吃，如果有沙子，那就影響口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步驟。

第二步：田螺輔料。姜片、蒜末、蔥段、紫蘇葉、幹辣椒適量，這道菜要突出香辣，“啜”出來才夠滋味。然後將吐沙完的田螺，剪去尾巴，這樣才容易吸出來，而且入味方便。

第三步：香炒田螺。首先把鍋燒熱放入少許油，倒入豆瓣醬炒香炒出紅油，放入姜片、蒜頭、幹辣椒、蔥段，轉小火爆香。倒入處理好的田螺，開大火翻炒壹分鐘，讓配料嗆香田螺。接著加入少許的清水，大火燒開。開始調味：鹽、生抽、胡椒粉、味精放入鍋裏，攪拌均勻燜煮兩分鐘。