豆皮的做法及配方
豆腐皮的做法
材料：面粉半斤、篩子、熟豆漿、甜面醬(六必居)1袋、整榨菜頭1個、豬肉餡半斤、雞蛋3個、糯米1斤、屜布、鮮豌豆半斤、鮮冬筍1個、幹香菇6個、香蔥、姜。
做法：
1、泡好的糯米，放在屜上蒸20分鐘;
2、油熱放肉末，蔥姜末炒香，放生抽、老抽、甜面醬、魔廚高湯，炒熟後盛出;
3、鮮冬筍切丁焯水，豌豆煮壹下，與肉末拌在壹起面粉用豆漿調成糊狀，醒1小時;
4、餅鐺或平底鍋內放油，放2勺面糊，攤成薄餅;
5、雞蛋打勻倒在餅上;
6、餅翻面，糯米趁熱平鋪在餅面上，在均勻地撒上調好的肉末，榨菜末，小香蔥;
7、把餅攤成方形，切四半後翻面，稍煎壹下即可。
豆腐皮的食療功效
豆腐皮是蛋白質非常高的食物，豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;豆腐皮還含有多種礦物質。人們常吃豆腐皮可以預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豆類可以刺激雌性激素的分泌，因此女性使用有極大的好處。
豆腐皮是非常適合老百姓經常吃的，豆腐皮可以做成很多的美味食物，比如炒豆腐皮、麻辣燙或者涮鍋，都可以加入豆腐皮。豆腐皮顏色白色或者淡黃色，有光澤，而且表面光滑、風味獨特。豆腐皮是壹種性平味甘的食物，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗的功效。