在家掌握哪幾步才能做出細膩嫩滑的豆腐呢？
懷念小時候，到每壹年冬季，天不亮便會被壹種聲音給喊醒，那便是“水豆腐梆子”的叫賣聲，脆響又悠長。壹輛小平車，拉著壹大塊水豆腐，沿著水豆腐流出汁液在小轎車邊沿凍結細細長長冰溜子。賣豆腐的大叔兩手冷得紅通通，哆哆嗦嗦地對切下來壹塊豆腐。那時候的水豆腐，材質細致如脂，燉出的水豆腐別提有多鮮美，濃濃都是豆香氣。之後工作之後，沒了臨街串巷水豆腐梆子悠長的敲打聲，隨著消失也有水豆腐那獨有的豆香氣，材質不光滑，吃著好似嚼蠟。
在家裏作出材質細膩水豆腐
或許，在這樣壹個利欲熏心的時代，沒有多少人能靜下來刻苦鉆研壹件事情，想法也全用在了怎樣才能多賺錢。雖說是壹塊小小水豆腐，薄厚愈來愈厚，使用的“料”也越來越多了，豆香氣反而越來越淡而無味。買了水豆腐“摻料”過多，在家裏5步作出細致滑嫩水豆腐，親人吃得放心。俗話說得好：鹵水點豆腐，壹物降壹物。豆腐是壹種再簡單但是食材，除開細研的大豆打磨的豆槳，便是鹵汁，大家在家裏徹底也可以自做出細致軟嫩的水豆腐，關鍵在於親人吃著更讓人安心。
自做水豆腐制作流程1、稱量幹黃豆200克，這壹量剛好能自做壹大塊水豆腐，挑去裏邊的劣豆，清理幹凈。把幹黃豆擺入壹比較大的碗內，倒進壹定量冷水，泡浸6-10鐘頭，把大豆徹底漲發。
2、做豆腐自來水尤其重要：壹定要選用礦泉水，做出來水豆腐材質非常細膩軟嫩。把泡浸好壹點的大豆瀝除不必要水份，放進豆槳機內，按照豆水比“1比8”比例倒進1600克礦泉水，磨漿3遍，弄成細膩生豆漿。
3、采用壹塊細密的純棉布，過慮去豆槳裏邊的豆漿渣，最後將豆漿渣包嚴密，用勁擠壓裏邊多余豆槳，不會消耗。把豆槳倒進“不銹鋼炒鍋”內，中火燒開後調成最少火煮3分鐘停戰。煮豆漿時應非常當心：由於豆槳很容易“沸鍋”，壹回頭的時間，便會沸出壹大半鍋；因此熬豆漿的時候壹定要壹步不離，還需要不斷攪拌豆槳，避免沸鍋。
4、水豆腐內酯1.3包約4克添加溫開水40克融化，倒進較大的“面盆”或“鐵盆”內，千萬不能用盆子或鋁盆。熬好的豆槳室內溫度閑置3min至類似80度，把熬好的豆槳沖進水豆腐內酯盆中，蓋上壹個蓋子隔熱保溫，大概30分鐘凝結成豆腐花。
5、采用專業小型木制或塑膠豆腐模具，還可以因地制宜：底端帶孔小型不銹鋼板瀝水籃、較為結實塑膠洗菜籃都可。鋪平壹層細密的純棉布，把凝結好壹點的豆腐花用湯勺擺入磨具純棉布內，上邊用布料包嚴密。
6、頂開適宜的吊物或正合適的壹盆水，剩余的事就交給時間，伴隨著豆腐花內水份壹點點瀝出，水豆腐就定型了。處理好的水豆腐或炒或燉，濃香的豆清香，材質細致如脂，滿滿的小時候的味道。市面上水豆腐“摻料”過多，簡易5步自做出滑嫩細致水豆腐，親人安心吃。