湖南香辣魚塊入壇的做法

生產材料:

鱅魚或草魚1、姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、鹽30-50克、米酒、五香粉適量。

生產方法:

1.魚宰殺後瀝幹水分，去頭，將魚切塊，用鹽和米酒腌制24小時(期間翻幾次身)；我喜歡鱅魚，魚頭可以用剁椒做成魚頭。

2.鹹魚瀝幹水分，放在通風處晾幹2小時。

3、姜切成沫，五香粉和辣椒粉拌勻。

4.將約50克米酒倒入魚缸中，加入姜、辣椒粉和芝麻拌勻；(沒有芝麻可以多把花生磨成芝麻大小的顆粒來代替。)

5.將壹個泡菜壇洗幹凈，用開水沖洗幹凈，晾幹，將拌好調料的魚放入壇中壓實，蓋上壇蓋，最後沿壇加水，密封存放7-10天左右，即可得到青壇魚。

炸魚:

1，鍋裏放壹點油，加熱。加入魚塊，慢慢煎至魚兩面金黃(時間視魚的大小而定，所以壹定要低，否則會燒焦)。

2.煎完魚後往鍋裏倒壹碗米飯，翻炒均勻，就是美味的壇子魚炒飯。