糖醋魚的做法大全，糖醋魚怎麽做好吃
用料
主料
鯉魚750克
調料
食鹽
1茶匙
醋
3茶匙
姜
1小塊
蒜
3瓣
料酒
3湯匙
生抽
4茶匙
澱粉
6湯匙
番茄醬
3湯匙
彩椒
3個
小蔥
5根
白糖
2湯匙
高湯
7湯匙
植物油
300毫升
蔥白
1段
水
10湯匙
面粉
5湯匙
用料小秘訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味
糖醋魚的做法
1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗幹凈，擦幹水分(如何輕松完整的殺魚)
2.魚身兩側每隔2厘米切壹刀至魚骨，然後順骨向前切1厘米，使魚肉翻起
3.用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，腌約10分鐘
4.香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裏調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙面粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀
5.鍋中註入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上壹層幹澱粉
6.將魚的全身裹滿面粉漿
7.此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有劈裏啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
8.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另壹面，每面炸2分鐘即可
9.當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩余約3-4湯匙油
10.鍋中剩余的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味
11.下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁
12.直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
13.熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
加分技巧
濃湯寶在開始燒制醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味