做豆腐時石膏怎麽放？放的比例是多少

豆漿煮好後，降溫至85度時放石膏。具體比例做法如下，首先準備材料：黃豆250g、清水2500ml、石膏12g、兌石膏水溫水250ml。

1、黃豆洗凈，然後放到容器裏，加適量的清水浸泡6小時以上。

2、黃豆浸泡好後，撈出來瀝幹水分，放到豆漿機裏，加適量的清水打成豆漿。

3、豆漿打好後，用紗布過濾過豆渣。

4、豆漿過濾好後，倒入煮鍋中，大火煮開，轉小火煮2分鐘，然後關火放涼至85度。

5、把12克石膏放到容器裏，倒入250克溫水化開備用。

6、把石膏水倒入高壓鍋中拌勻，把85度的豆漿從高處倒入高壓鍋中，把石膏水沖開，快速攪拌壹下，蓋上蓋子，靜置15分鐘。

7、15分鐘後把凝固的豆漿放到豆腐模具裏，然後用紗布包起來。

8、用紗布包好後，用重物壓30分鐘-1個小時即可。

9、完成。