湖南特色菜跳跳蛙的做法，麻辣跳跳蛙怎麽做
配料和材料
跳蛙白菜黃瓜泡椒八角桂皮生姜大蒜幹紅辣椒祁縣豆瓣醬鹽料酒白胡椒味精水醋醬油。
麻辣跳跳蛙的做法
1.將跳蛙活殺，洗凈，剁成小塊，加入料酒和白胡椒粉，腌制30分鐘左右。姜蒜切片。將白菜撕成大塊，黃瓜切成條狀。
2.在鍋裏熱油。當熱度達到四五成時，將花椒、幹辣椒、姜片、蒜片翻炒至香。
3.跳田雞，炒至肉變白，加入味精、泡椒、泡椒水，加鹽、白醋、醬油、水，與祁縣豆瓣醬拌勻。
4.取另壹個鍋，在鍋底放白菜、黃瓜，倒入跳蛙，燒開。